| Fiche technique |
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Préparation |
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Ecraser les fromages à l'aide d'une fourchette et bien les mélanger aux jaunes d'œuf, au lait et à la crème de lait jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Parfumer cette crème et l'assaisonner de sel, de poivre, de noix muscade et de cerfeuil ou sauge hachés, de manière à la rendre agréablement parfumée. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée abondante, les égoutter et, pendant qu'elles sont chaudes, les mélanger à la crème sur le feu en essayant d'éviter que celle-ci ne bouille. Servir immédiatement. |
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Origine:
Espagne
Groupe:
Pâtes
Entrées |
| Ingrédients pour : 4 personnes |
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250 grs. de nouilles aux épinards
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50 grs. de fromage de chèvre jeune (EL VENTERO)
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50 grs. de fromage Manchego très jeune (DON BERNARDO BRONCE)
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50 grs. de mató
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20 grs. de fromage Manchego affiné râpé (DON BERNARDO PLATA)
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2 jaunes d'œuf
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1 verre de lait
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1 petit verre de crème de lait
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fromage râpé
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pimienta, nuez moscada y perifollo o salvia fresca
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